Für den Teig
250 g Weizenmehl Typ 405
½ Würfel Hefe
125 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Für den Belag:
500 g weißer Stangenspargel
200 g Schmand
1 Beutel Fuchs …die feine Küche Gourmet Sauce Hollandaise
1 Bund Rucola
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 230°C vorheizen, währenddessen den Spargel schälen und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in leicht gesalzenem Wasser 7-8 Minuten bissfest garen.
Den Schmand mit der Gourmet Sauce und den Inhalt aus dem Beutel
2 verrühren. Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Die Rucolablätter klein schneiden.
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Den Flammteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf die Größe des Backbleches ausrollen und das Blech damit auslegen. Die Schmand-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit den gut abgetropften Spargelstücken belegen. Flammkuchen auf der untersten Schiene 12-14 Minuten backen, heraus nehmen und portionieren. Vor dem Servieren mit Rucola bestreuen.
Nach Belieben können Sie den Teig auch in vier Portionen teilen, jeweils zu ovalen Fladen hauchdünn ausrollen und auf zwei Backblechen im Ofen backen.
