Für das Rotbarschfilet:
4 küchenfertige Rotbarschfilets
Bratfisch-Würzer
300 g geschälte Kartoffeln
2 EL Weizenmehl
2 Eier
5 EL Speiseöl
1 Beutel Fuchs ...die feine Küche Gourmet Fix für Fischfilet in Kräuterkruste
Für das Wirsinggemüse:
1 Wirsing (ca. 800 g)
2 EL Butter
1 Becher Crème double
2 Tomaten
1 Zwiebel
etwas Tafelsalz mit Meersalz
etwas Pfeffer, weiß gemahlen
etwas Muskatnuss, gemahlen
Die Rotbarschfilets mit Bratfisch-Würzer würzen und währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln nun grob in eine kleine Schüssel reiben, den Inhalt beider Beutel und die Eier zugeben und alles vermischen.
Eine einer großen Pfanne das Öl erhitzen und darin die Kartoffelmasse wie 4 Kartoffelpuffer, etwa in der Größe der Fischfilets, braten. Den Fisch im Mehl wenden und auf die Kartoffelmasse legen. Diese bei mittlerer Hitze goldbraun braten, den Fisch vorsichtig wenden, die Pfanne in den Backofen geben und den Fisch dort 8 Minuten garen.
Wirsinggemüse
Den Wirsing halbieren, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Außerdem die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Wirsingstreifen gründlich waschen und in reichlich gesalzenem, kochenden Wasser 6-8 Minuten kochen. Den gekochten Wirsing anschließend in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in den Topf geben, zerlassen und darin die Zwiebelwürfel dünsten, die Crème double eingießen, aufkochen und den Wirsing zugeben. Den Wirsing solange einkochen, bis er schön sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss die Tomatenwürfel zugeben.
