250 g Poulardenbrustfilet
300 ml Vollmilch
2 EL Weizenmehl
2-3 EL Speiseöl
1 Beutel Fuchs ...die feine Küche Gourmet Fix für Rahm Geschnetzeltes
100 g Champignonscheiben
100 g Erbsen (TK)
Poulardenbrustfilets in kleine Schnitzel schneiden und währenddessen das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Schnitzel im Mehl wenden und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, anschließend auf einem Teller warm halten.
Nun die Champignonscheiben in der Pfanne kurz braten, kalte Milch und das Gourmet Fix für Rahm Geschnetzeltes einrühren. Unter Rühren aufkochen und die Erbsen zugeben.
Die noch warmen Schnitzel zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen und anschließend mit den Gartenkräutern aus dem Beutel 2 verfeinern.
Schweizer Kartoffeltaler:
Dazu 300 g geschälte Kartoffeln mit 1 Ei vermischen. Kartoffeln mit Tafelsalz mit Meersalz und Muskatnuss gemahlen würzen und anschließend kleine Taler in einer Pfanne mit reichlich Speiseöl von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbraten. Vor dem Servieren auf Küchenkrepp legen.
Kandierte Kirschtomaten als Garnitur:
Dazu Kirschtomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen und mit Puderzucker bestreuen. Tomaten bei 100°C 2 Stunden im Backofen „trocknen“
