250 g Lachsfilet
½ Salatgurke
1 Beutel Fuchs …die feine Küche Gourmet Dillsauce
50 ml Sahne
1 TL mittelscharfer Senf
etwas Tafelsalz mit Meersalz
etwas Butter
3 Scheiben Blätterteig (aus dem Tiefkühl-Regal)
1 Ei
Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Schräg in Streifen schneiden. Lachs in Stücke schneiden und leicht salzen.
Blätterteig auftauen lassen und in Dreiecke schneiden oder Kreise ausstechen (Ø ca. 10 cm). Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen 12-14 Minuten goldgelb backen.
Gurkenstreifen in Butter leicht anschwitzen. Mit 200 ml kaltem Wasser ablöschen. Die Gourmet Dillsauce einrühren und aufkochen lassen. Sahne, Senf und Inhalt des aus dem Beutel 2 zugeben. Lachsstücke in die Sauce geben und 5-6 Minuten gar ziehen lassen, dabei nicht mehr kochen.
Blätterteigkissen wie ein Brötchen aufschneiden, Unterseite auf einen Teller geben. Lachs-Gurken-Ragout darauf geben und Deckel aufsetzten. Mit einem Zweig frischem Dill garnieren.
Blätterteig mit Hilfe einer Schablone in Form eines Fisches ausschneiden.
